À la découverte des saveurs ligériennes lors de la 21e édition du concours des produits fermiers
Ce mercredi, les saveurs locales ont été à l’honneur à Boisset-lès-Montrond. Le Département de la Loire y organisait sa 21e édition du Concours des produits fermiers, une manifestation devenue incontournable pour les amoureux du terroir et les défenseurs du bien-manger.
Après la dégustation de 20 collégiens de la 6ème à la 3ème, du collège les Etines au Coteau, c’est au GAEC La Ferme aux Trois Granges que l’événement s’est tenu. Dans une ambiance à la fois conviviale et exigeante, fidèle à l’esprit de ce concours créé en 2005 par le Département de la Loire. Ce rendez-vous annuel, qui vise à mettre en lumière la richesse et la diversité des productions agricoles locales (fromages, charcuteries, confitures, miels, plats cuisinés…) a mis ce mercredi 23 produits fermiers à l’honneur.
Et cette année, le concours a accueilli un nouveau parrain de renom : Fabien Raux, chef du Restaurant de la Loire à Pouilly-sous-Charlieu, distingué par une étoile au guide Michelin. À la tête du jury, il a apporté un regard exigeant mais bienveillant, nourri de son amour pour les produits bruts et les producteurs passionnés. Autour de lui, les élus du Département et une trentaine de professionnels issus des mondes de la gastronomie, de l’agriculture et de l’agroalimentaire se sont réunis pour départager les candidats.
Ils ont eu la délicate mission d’évaluer les produits en lice selon plusieurs critères : la dégustation bien sûr — saveur, texture, présentation — mais aussi la créativité du producteur et son engagement en faveur du développement durable. Comme l’a rappelé Chantal Brosse, Vice-présidente à l’agriculture : « Ce concours ne se limite pas au goût. Il récompense également l’originalité de la recette, la présentation du produit et même le nom choisi, tant l’identité d’un produit compte aujourd’hui dans un monde où l’authenticité est devenue précieuse. » Si la dégustation reste l’élément central de la notation (sur 12 points) le développement durable est également valorisé à hauteur de 3 points supplémentaires. Au final, huit produits seront primés, et trois niveaux de récompense seront attribués. Le parrain remettra également une mention spéciale pour un produit coup de cœur, un clin d’œil personnel à une démarche ou une saveur qui l’aura particulièrement touché.
Au-delà de la compétition, ce concours est avant tout une vitrine vivante de l’agriculture fermière de la Loire. Il rappelle que derrière chaque pot de confiture ou chaque fromage affiné, il y a des hommes et des femmes qui travaillent la terre, élèvent, transforment et innovent. En valorisant ces savoir-faire, le Département de la Loire affirme son soutien à une alimentation de proximité, de qualité et respectueuse de l’environnement. Avec cette 21e édition, le concours confirme son rôle de passeur entre les producteurs et le public. Un moment de partage, de découverte et de fierté collective, où chacun peut retrouver le meilleur de la Loire…dans son assiette.
Vice-présidente en charge des collèges, Clotilde Robin s’est réjouie que : « les collégiens soient chaque année au rendez-vous de ce concours qui met en avant ce que la Loire a de mieux à offrir. Un rendez-vous qui montre que nos jeunes nourrissent une curiosité gustative encouragée tous les jours par nos chefs de cuisine qui font un travail remarquable d’éducation au goût et au bien manger. »
Le palmarès « le meilleur de la Loire dans votre assiette », issu des dégustations des jurys collégiens et professionnels, sera dévoilé à l’automne.
